黃豆黃素具有誘發(fā)細(xì)胞程序性死亡、提高抗癌藥效、抑制血管生成等作用,是一種很有潛力的癌癥化學(xué)預(yù)防劑。 黃豆黃素主要分布于大豆種子的子葉和胚軸中,種皮中含量極少。80%-90%異黃酮存在于子葉中,濃度約為0.1%-0.3%。胚軸中所含異黃酮種類較多且濃度較高,約為1%-2%,但由于胚軸只占種子總重量的2%,因此盡管濃度很高,所占比例卻很少(10%-20%)。目前發(fā)現(xiàn)的黃豆黃素共有12種,分為游離型的苷元和結(jié)合型的糖苷兩類。苷元約占總量的2%-3%,包括染料木素、黃豆黃素和黃豆黃素(GlyCiteni),三者的平均比值總體上約為1:0.7:0.22。糖苷約占總量的97%-98%,主要以丙二酰染料木苷,丙二酰大豆苷、染料木苷和大豆苷形式存在,約占總量的95%。 黃豆黃素有7和4’位兩個羥基,芒柄花素有7位羥基,這是它們具有抗氧化性的關(guān)鍵所在。酚羥基作為供氫體能與自由基反應(yīng),使之形成相應(yīng)的離子或分子,熄滅自由基,終止自由基的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。黃豆黃素在B環(huán)上比芒柄花素多一個4’位羥基,因此從理論上講黃豆黃素的抗氧化活性要比芒柄花素強(qiáng)。但是它們都沒有鄰位或5位酚羥基,所以不具備鰲合金屬離子的能力。 研究表明,大豆異黃酮甙和甙元均具有一定的還原能力、清除羥基能力和抑制豬油氧化能力,并且甙元的抗氧化能力明顯高于苷。早有文獻(xiàn)報道了大豆黃素和芒柄花素具有弱的雌激素樣作用。大豆黃素的7,4’兩個羥基之間的位置幾乎等同于17β-雌二醇的C3和C17羥基間的距離,這種空間結(jié)構(gòu)可以解釋大豆黃素的雌激素活性和其它一些類似于雌激素的生物學(xué)效應(yīng)。 生物測定大豆黃素的雌激素活性約為芒柄花素10倍,相當(dāng)于17p-雌二醇的10-10-。由于大豆來源豐富,異黃酮的含量相對較高,所以目前化妝品領(lǐng)域?qū)Υ蠖巩慄S酮的研究仍是多的,并已開發(fā)出很多添加了大豆異黃酮的功能型化妝品。 |